Die Kibbeh Labanieh

Vorbereitung

45 Minuten
Kochen

45 Minuten
Portion

15 Menschen
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Die Kibbeh Labanieh oder Kibbeh mit Joghurt (Sauermilch) ist in der Levante berühmt. Es gilt als traditionelles Lebensmittel. Es ist eine Kugel aus Bulgur und Fleisch, die für eine bestimmte Zeit in einer Joghurtmischung (Sauermilch) gekocht und mit Estragonkraut versetzt wird.

Zutaten

Portionen anpassen

0.5 kg Brauner Bulgur

1 Großer Tasse Wasser

1 Kleiner Löffel Kreuzkümmel

1.25 Kleiner Löffel Salz

0.75 Kleiner Löffel Schwarzer Pfeffer

2.5 Großes Stück Zwiebel

0.25 kg Fleisch (zerkleinert)

0.25 Kleiner Tasse Stärke

1 Großer Löffel Ghee

0.25 kg Lammfleisch

150 g Fett

0.25 kg Nussbaum

1.5 kg Joghurt (Sauermilch)

200 g Creme

200 g Milch

2 Großer Löffel Stärke

1 Großer Löffel Salz

Schritte

Schritt 1

45 Minuten Um den Kibbeh-Teig zuzubereiten:
Zuerst bringen wir eine Schüssel und geben Bulgur, Wasser hinein (Sie tränken den Bulgur in Wasser), Salz, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Zwiebeln und zerkleinern dann die Zutaten in der elektrischen Maschine für den ersten Mal (Warum legen Sie die Zwiebeln hinein? Um ihnen Weichheit zu verleihen).
Dann legen wir das Fleisch auf die Zutaten und zerkleinern die Zutaten erneut auf der elektrischen Maschine (nachdem Sie den Bulgur mit dem Fleisch zerkleinert haben, eine zweite Seite , Sie reiben sie mit Ihren Händen, und wenn Sie das Gefühl haben, dass sie trocken sind, besprühen Sie sie mit Wasser, fügen Sie kein weiteres Wasser hinzu.
Woher wissen Sie, ob die Kibbeh trocken ist?Sie steht und ist immer noch trocken , und wenn du einen Teig hast, hältst du ihn und legst ihn in das Herz des Teigs, drehst den Teig auf und lässt ihn ruhen), dann gibst du den Teig in eine Schüssel, bis er ruht (du bedeckst die Oberfläche des Teigs damit dass es nicht trocknet und Sie es ruhen lassen).
Die Phase der Bildung der Kibbeh:
((als erstes geben Sie etwas Wasser und Stärke in eine Schüssel, Sie nehmen eine kleine Kugel Kibbeh und Sie kommen zurück, um die Kibbeh-Schüssel zuzudecken, damit sie nicht austrocknet, woher kennen Sie die süße Kibbeh?Und den Finger Ihrer zweiten Hand von oben und unten, und Sie gehen zurück und befeuchten Ihre Hände ein wenig, aber nicht zu viel, und nach dem, was in einem Loch für die Kibbeh passiert, geben Sie die Füllung hinein und kommen zurück, um Ihren Finger zu befeuchten und ein wenig zu zuckern. Das Wichtigste ist, die Kibbeh zu bedecken, damit sie nicht austrocknet (
) Ein sehr wichtiger Punkt in der libanesischen Kibbeh, es muss die Kibbeh sein. Sie hat eine Dicke, um ihr Geschmack zu verleihen)).

Schritt 2

45 Minuten So bereiten Sie die Füllung zu:
In einem Topf auf dem Herd Ghee, Zwiebeln, Salz, Fleisch, Pfeffer und alle Zutaten anbraten (die Kibbeh-Füllung wird immer „on the fly“ gekocht, d. h. Sie bedecken das Fleisch nicht und kochen Sie es lange, damit das Wasser nicht feucht wird).
Dann entfernen wir es.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie die Walnüsse auf den Herd und lassen Sie ihn abkühlen, dann stellen Sie ihn ab die Zwiebel und die Zutaten miteinander vermischen und fertig ist die Füllung (Hackfleisch nicht auf die Maschine geben, das bedeutet, dass das Hackfleisch beim Anschweißen auf dem Spieß sein muss).
Zubereitung des Joghurts:
Wir geben in eine Schüssel Milch, Sahne (Sahne, um das Fett anzuheben), Milch, Stärke (Sie geben zweieinhalb Löffel hinein, aber die Kibbeh wird Stärke enthalten, und wenn Sie die Kibbeh abstellen möchten, und Kochen Sie es mit dem Herzen der Milch, es gibt mehr Dichte, also möchten Sie einen halben Löffel entfernen), Salz (in Sie geben Sie keine Sahne und Milch, in Sie geben Sie Stärke und Salz oder ein Ei).
Dann mixen wir die Zutaten 2 Minuten lang mit einem Stabmixer, dann heben wir den Topf über das Feuer und rühren mit der Handklemme in eine Richtung, bis eine cremige Textur entsteht.
Die Anwendungsphase:
Nach der Milch kocht, legen wir die Kibbeh darauf (Und Sie müssen den Joghurt und die Kibbeh in den ersten zwei Minuten nicht umrühren, sondern nur einmal kochen lassen.) Dann nehmen wir den Topf vom Herd und gießen den Joghurt ein und gießen ihn ein Kibbeh in eine Servierschüssel geben und mit Pinienkernen oder etwas Estragon dekorieren, danach ist die Kibbeh fertig.