كبة بالصينية (بدون ماكينة)

التحضير

60 دقيقة
الطبخ

60 دقيقة
تقدّم لـ

6 أشخاص
مشاهدات

383

الكبة بالصينية واحدة من الخيارات الأكثر سهولة في المطبخ الشامي على وجه التحديد، وهي أسهل من كبة الأقراص ولا تقل عنها طعماً.

المكونات

تغيير عدد الأشخاص

225 غ برغل ناعم

225 غ برغل أسمر

0.5 ليتر ماء

400 غ صدر دجاج

2 قطعة بصل

2 ملعقة صغيرة ملح

0.75 ملعقة صغيرة فلفل أسود

0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

0.5 ملعقة صغيرة كمون

3.5 ملعقة كبيرة سمنة

0.5 كغ لحم (مجروش)

100 غ جوز

50 غ لوز

الخطوات

خطوة 1

60 دقيقة لتحضير عجينة الكبة:
في وعاء نضع البرغل، الماء الساخن (الماء الساخن لأنو الكبة رح تنعمل بدون ماكينة)، ثم نخلط المكونات (حتى البرغل يشرب الماء)، ومن ثم نقوم بغلق الوعاء ونتركه جانياً لمدة 30-40 دقيقة، ثم نقوم بطحن صدر الدجاج (بتحطوا صدر الدجاج على حسب كمية البرغل) بمحضرة الطعام.
وبعدها نقوم بوضع البرغل في صينية، ثم صدر الدجاج المطحون، ثم البصل (مبروش)، ومن ثم نقوم بعجن جميع المكونات مع بعضها جيداً حتى نحصل على قوام متماسك، ثم نضيف الملح، فلفل اسود، بابريكا، كمون، ومن ثم نقوم بعجن جميع المكونات جيداً مرة أخرى.
لتحضير الحشوة:
نقوم بقلي اللحمة (لحمة مجرمشة) في السمنة، ثم نضيف البصل المفروم (ناعم)، ملح، فلفل اسود، ونقوم بقلي جميع المكونات مع بعضها، وبعدها ننزل الوعاء من على النار ونضيف له الجوز (مجروش)، ونضع الحشوة جانباً.

خطوة 2

60 دقيقة مرحلة التطبيق:
نقوم بدهن القليل من الزبدة في صينية، ثم نقوم بقسم العجينة لقسمين، نقوم بفرد القسم الاول بين ورقتين من النايلون (بالشوبك) حتى تصبح رقيقة، وبعدها نقوم بقص العجين على حسب الصينية.
ومن ثم نقوم بوضع القسم الاول في الصينية مع فرد أطراف العجينة (بتتخلصوا من ورق النايلون من فوق أول شي وبعدين بتقلبوا العجين على الصينية وبتتخلصوا من الورقة التانية) على جوانب (حواف الصينية) الصينية، وبعدها نضيف الحشوة، ومن ثم نقوم بفرد القسم الثاني من العجينة بنفس الطريقة (بين ورقتين نايلون وبالشوبك) و وضعها فوق الحشوة (كمان بنفس طريقة أول طبقة ؛ وبتتخلصوا من الورق).
ثم نقوم بتسكير أطراف العجينة في الصينية بالقليل من الماء و النشا، وبعدها نقوم بتعليم الصينية بالسكين، ثم نضع اللوز (مغسول (ومنقوع بالماء لمدة 15-20 دقيقة) ومقشور ومفلوق/ وفيكم ماتحطوا لوز حسب الرغبة)، ومن ثم نضيف على الصينية السمنة الذائب، ومن ثم ندخل الصينية للفرن (الفرن شغال على حرارة 200 من تحت؛ بتشوها من تحت لمدة 20-30 دقيقة وبعدين بتشوا الوجه)، ثم تصبح الكبة جاهزة.